一、專業(yè)介紹
| 專業(yè)代碼 | 130100 | 專業(yè)名稱 | 高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理 |
| 培養(yǎng)目標(biāo) | 能從事飯店服務(wù)和管理的各類中初級(jí)技能型勞動(dòng)者，并向高一級(jí)學(xué)校輸送合格生源。 | ||
| 就業(yè)面向 | 各大星級(jí)酒店 | ||
| 職業(yè)能力要求 | 語言表達(dá)、思辨能力、外語接待能力、計(jì)算機(jī)業(yè)務(wù)操作能力、人際交往與社會(huì)協(xié)作能力 | ||
| 專業(yè)教學(xué)
主要內(nèi)容 |
形體訓(xùn)練、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、飯店英語、藝術(shù)欣賞等 | ||
| 專業(yè)
（技能）方向 |
中西餐及酒水服務(wù)技能、客房清掃保養(yǎng)與對(duì)客服務(wù)技能、前廳預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等。 | ||
| 對(duì)應(yīng)職業(yè)
（崗位） |
餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、調(diào)酒員等 | ||
| 職業(yè)資格證書舉例 | 中級(jí)餐廳服務(wù)員、中級(jí)客房服務(wù)員、中級(jí)前廳服務(wù)員 | ||
| 繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例 | 酒店管理 |
二、專業(yè)優(yōu)勢
我校是自貢市唯一一所以旅游為特色的職業(yè)高中，是自貢市第一所被四川省教育廳專家組評(píng)審認(rèn)定的省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)就是酒店服務(wù)與管理。學(xué)校有很好的辦學(xué)基礎(chǔ)，無論是硬件還是軟件，不僅在自貢市乃至四川省都是名列前茅的。
1、基本情況
我校很早就開設(shè)了高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)，在師資、硬件設(shè)施有基礎(chǔ)，由于目前中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目標(biāo)把旅游與酒店管理分為旅游服務(wù)與高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)兩個(gè)專業(yè)，為此學(xué)校對(duì)此專業(yè)進(jìn)行市場調(diào)查與論證，通過調(diào)查和論證，我校保留了旅游服務(wù)與管理專業(yè)和高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)，因此我校完全有實(shí)力開設(shè)此專業(yè)。
2、教師隊(duì)伍 我?，F(xiàn)有旅游專業(yè)教研室，教研室負(fù)責(zé)人具有高級(jí)職稱，有較強(qiáng)的教學(xué)研究能力、專業(yè)實(shí)踐能力和組織管理能力。酒店服務(wù)與管理專業(yè)專任教師16人，都是科班出生，隊(duì)伍年輕富有朝氣，全部具有職業(yè)資格證書，達(dá)到本科學(xué)歷，其中3名研究生學(xué)歷，國家職業(yè)資格考評(píng)員5人，骨干專業(yè)教師都具有豐富的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較高的專業(yè)理論水平。我們還聘請(qǐng)相對(duì)穩(wěn)定的企業(yè)兼職教師 2人，且在行業(yè)上有一定的威望，她們從事與專業(yè)相關(guān)的工作5年以上，理論水平較高并具有一定的教學(xué)能力。另外，本專業(yè)有實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師3名、其中高級(jí)職稱教師人數(shù)15人，具有“雙師型”教師 8人，比例達(dá)到42.1%。
3、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)： （1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)
在2013年我校新的酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)大樓建成，并在2014年投入使用，里面有設(shè)施完備的餐飲、客房、前廳、烹飪、形體、調(diào)酒、茶藝等實(shí)訓(xùn)室，專業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)備及用品的配置標(biāo)準(zhǔn)都是按照飯店服務(wù)與管理專業(yè)省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)的設(shè)施設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)配備。
我校有與本專業(yè)直接相關(guān)的書籍和雜志總數(shù)不低于50冊(cè)/生。. 具有一定的現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，按不低于每8名學(xué)生1臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)配備微型計(jì)算機(jī)，有相應(yīng)的多媒體教學(xué)設(shè)備。
（2）校外實(shí)訓(xùn)我校與本市多家酒店合作，簽訂協(xié)議，例如匯東大酒店、城市名人酒店、英祥錦江大酒店，這些酒店為學(xué)生提供了實(shí)習(xí)的平臺(tái)，彌補(bǔ)了學(xué)校的校內(nèi)設(shè)施設(shè)備在種類、規(guī)模、功能等多方面都不符合專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要求的不足。
4、專業(yè)教學(xué)
我們?cè)趯I(yè)教學(xué)中進(jìn)行了很多探索，積累中職教育的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)。這幾年，我們采用知識(shí)夠用、技術(shù)過硬、證書多樣模式，狠抓職業(yè)教育特色，遵循人才培養(yǎng)方案整體優(yōu)化的原則，強(qiáng)化教學(xué)管理，認(rèn)真做好教學(xué)文件的編制和實(shí)施工作，這為開辦酒店服務(wù)與管理專業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。
三、主要課程 基礎(chǔ)課：語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)、職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)、體育與健康
專業(yè)課：形體訓(xùn)練、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、飯店英語、藝術(shù)欣賞、旅游地理、旅游概論、旅游心理學(xué)等。
四、就業(yè)方向
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類高星級(jí)飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作。
