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衢州翔宇中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校拓展閱讀——烹飪專(zhuān)業(yè)——中餐與西點(diǎn)

專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)分析

據(jù)調(diào)查顯示，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)規(guī)模逐年增長(zhǎng)、不斷擴(kuò)大，行業(yè)技能型人才相當(dāng)緊缺，因此全面掌握各類(lèi)烹飪技術(shù)的人才深受歡迎。烹飪專(zhuān)業(yè)作為我市地方特色專(zhuān)業(yè)和精品專(zhuān)業(yè)，在我校開(kāi)設(shè)該專(zhuān)業(yè)二十多年來(lái)，深受到各用人單位的一致好評(píng)。

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握豐富理論知識(shí)和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通八大菜系的各種制作和西點(diǎn)制作，擅長(zhǎng)各種不同檔次的筵席設(shè)計(jì)和制作方法，成為酒店、郵輪、列車(chē)上技術(shù)全面的技術(shù)能手和技術(shù)骨干.

學(xué)習(xí)內(nèi)容

主要學(xué)習(xí)八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜、時(shí)尚經(jīng)典流行菜、風(fēng)味菜、創(chuàng)新菜和大型組合整雕、藝術(shù)拼盤(pán)、時(shí)尚果盤(pán)、中西式面點(diǎn)原料知識(shí)和制作工藝以及器械使用與維護(hù)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行菜色和面點(diǎn)的設(shè)計(jì)創(chuàng)新，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)創(chuàng)新的平臺(tái)。

就業(yè)方向

海員烹飪、鐵路烹飪、星級(jí)酒店廚師或自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)各種美食餐飲行業(yè)。

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