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麗江市技工學校中式烹飪專業(yè)介紹

發(fā)布日期:02-26   瀏覽次數(shù):408

辦學層次:中技(學制三年)、高技+大專(學制五年)、高技+大專(學制三年)

招生對象:初中、高中、中技、中職、中專畢業(yè)生

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)熟悉中式餐飲企業(yè)廚房生產(chǎn)工作流程,掌握餐飲基本知識和技能,遵守各項工藝規(guī)程,具有安全生產(chǎn)意識,能從事中式菜點加工制作的高技能人才。

主干課程:烹調(diào)工藝學、中餐烹調(diào)技術(shù)、中國名菜、雕刻與冷拼藝術(shù)、烹飪原料加工技術(shù)、西餐烹調(diào)基礎、烹飪原料學、面點工藝學、菜點酒水基礎知識、現(xiàn)代廚具及設備、宴席設計與菜品開發(fā)、廚房管理知識、管理學、中國飲食文化、烹飪營養(yǎng)學、烹飪美學、食品安全與衛(wèi)生等。

專業(yè)證書:中式烹調(diào)師(中級、高級)、計算機辦公軟件應用。

就業(yè)方向:能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作,也可在中、高等烹飪學?;蛳嚓P(guān)科研部門從事教學、科研工作;亦可自主創(chuàng)業(yè)。

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