學(xué)習(xí)模式：技能課程 素質(zhì)課程
專業(yè)方向：
1.專業(yè)基礎(chǔ)：烹飪?cè)现R(shí)、筵席知識(shí)與成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生。
2.專業(yè)技能：烹飪?cè)现R(shí)、鮮活原料的宰殺與制凈處理、干貨原料的漲發(fā)與制凈處理、調(diào)味原料的選擇與應(yīng)用、組配工藝、調(diào)味工藝、火候與油溫鑒別、菜點(diǎn)裝飾。
3.專業(yè)綜合：熱菜烹調(diào)技術(shù)、冷菜烹調(diào)技術(shù)、冷拼雕刻與展臺(tái)設(shè)計(jì)、高檔原料的選擇與菜肴創(chuàng)新、裝盤技術(shù)、名師大課、廚房管理。
4.技能實(shí)訓(xùn)：綜合項(xiàng)目選題與輔導(dǎo)、結(jié)業(yè)答辯與會(huì)考。
5.入學(xué)教育：入學(xué)教育；
6.素質(zhì)教育：安全教育、成功秘笈；
7.就業(yè)講座：就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)講座。
培養(yǎng)目標(biāo)：注重學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力訓(xùn)練，培養(yǎng)綜合型的專業(yè)烹飪技術(shù)人才。要求系統(tǒng)的掌握菜系知識(shí)、餐飲管理、烹飪工藝、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)理論知識(shí)，熟悉八大菜系的制作技術(shù)，有良好的創(chuàng)新意識(shí)和菜品研發(fā)能力。
就業(yè)推薦：
1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)課程。
2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。
課程特色：純技能專業(yè)課程，實(shí)訓(xùn)工廠一對(duì)一教學(xué)，學(xué)習(xí)專業(yè)技能更全面。
