西餐烹飪專業(yè)是學校的傳統(tǒng)專業(yè)，開設于1987年，有近30年的辦學歷史，2005年被評為省級示范專業(yè)?，F(xiàn)有專業(yè)課教師9人，全部具有本科學歷，7人為高級教師。其中1人是太原市學科帶頭人，3人是高級面點制作師，1人是中級調(diào)酒師。他們理論知識扎實，實踐能力強，自編了校本教材《食品化學》、《食品原材料》，為太原雙合成食品有限公司的員工進行理論指導和技術(shù)服務工作?！ ≡搶I(yè)設備齊全，能夠滿足實訓需求。有面包攪拌機6臺，面團攪拌機6臺，鮮奶攪拌機8臺，醒發(fā)箱4臺，酥皮機2臺，面團分割機4臺，面團滾圓機4臺，面團分割滾圓機4臺，冷凍柜2臺，冷藏柜2臺，工作臺16臺，烤盤50個，烤箱4臺等。該專業(yè)以焙烤工藝為側(cè)重，主要學科有西點制作、調(diào)酒、食品雕刻等。多年來為企業(yè)大量培養(yǎng)了既有專業(yè)理論知識，又有熟練操作技能的骨干力量?！ W校與太原市雙合成食品有限公司合作，開創(chuàng)了“招生即招工”的辦學模式，成立了“雙合成班”； 學校安排該專業(yè)二年級學生到企業(yè)進行為期一個月的教學實踐活動，接受企業(yè)文化的熏陶，為深化校企合作、工學交替做了有益嘗試?！ ≡搶I(yè)畢業(yè)生牛玉峰現(xiàn)為太原雙合成食品有限公司的技術(shù)主管。
