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上海工商職業(yè)技術學校餐飲管理專業(yè)介紹

發(fā)布日期：03-21   瀏覽次數(shù)：372

pich餐旅服務學院基于“滬臺合作《旅游管理》（餐飲方向）”專業(yè)建設，經(jīng)報上海市教委主管部門審批后開設《餐飲管理》專業(yè)，該專業(yè)在優(yōu)化“滬臺合作《旅游管理》（餐飲方向）”的課程結構基礎上，根據(jù)“一年級整統(tǒng)學科，二年級選評方向”的教學原則， 引導學生在第一年完成餐飲學科綜合學習的基礎上，結合自身興趣與能力選擇完成“西餐廚藝（后場）”與“飲服管理（前場）”兩個專業(yè)方向的學習。 主要課程：西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、烘焙實務、亞洲料理、中餐烹調實務、營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理、烹飪美學、飲品服務實務、葡萄酒實務、烈酒實務、雞尾酒調制、咖啡茶藝、美食美酒、餐廳服務與管理，市場營銷、管理能力合成實踐、餐旅英語等專業(yè)核心與支撐課程。注：部分課程在二年級專業(yè)方向選擇后分方向執(zhí)行。

 

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