專業(yè)描述
西餐烹飪專業(yè)是首批上海市中等職業(yè)教育“雙證融通”專業(yè)改革試點(diǎn)專業(yè)、上海市中等職業(yè)學(xué)校獎(jiǎng)勵(lì)專業(yè)。主要面向各級(jí)各類提供西餐服務(wù)的各類五星級(jí)賓館、飯店和西餐廳等企事業(yè)單位，培養(yǎng)能從事西餐烹飪的一線工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的知識(shí)型發(fā)展型高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能人才。
核心課程
西式面點(diǎn)制作、西餐烹飪?cè)霞庸?、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐熱菜制作、西餐冷菜制作
技能方向
西式烹調(diào)師西式面點(diǎn)師
實(shí)訓(xùn)環(huán)境
專業(yè)建設(shè)了近3000平米的上海市烹飪開放實(shí)訓(xùn)中心，擁有國(guó)內(nèi)一流的烹飪實(shí)訓(xùn)設(shè)施。下設(shè)西式烹調(diào)、西式點(diǎn)心、烘焙、雕刻、錄播等功能在內(nèi)的10個(gè)烹飪與點(diǎn)心制作實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。
發(fā)展方向
就業(yè)、升學(xué)（符合當(dāng)年上海升學(xué)報(bào)考條件）、留學(xué)
師資力量
專業(yè)擁有一支技術(shù)超群的師資團(tuán)隊(duì)，完成了《西式烹調(diào)師》、《西式面點(diǎn)師》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并牽頭制定了《上海市中等職業(yè)學(xué)校西餐專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》。并依托學(xué)校與上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)合作建立的“上海餐飲國(guó)際培訓(xùn)中心”，與世界廚師聯(lián)合會(huì)及中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)合作建立的“國(guó)際烹飪技藝交流中心”，邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)名廚、大師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員參與教學(xué)并指導(dǎo)專業(yè)教學(xué)。此外，美國(guó)農(nóng)貿(mào)協(xié)會(huì)、法國(guó)?？朔茝N師協(xié)會(huì)、挪威海產(chǎn)協(xié)會(huì)等專業(yè)人員常年來校講課交流。
