一、專業(yè)特色
烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是深圳市公辦學(xué)校新開(kāi)設(shè)的專業(yè)、師資力量強(qiáng)大，具有廣東烹飪名師、高級(jí)技師、雙師型專業(yè)教師多名,專業(yè)教師具有二十多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。烹飪實(shí)訓(xùn)設(shè)備現(xiàn)代化，設(shè)有：基本功訓(xùn)練室、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、食品營(yíng)養(yǎng)安全檢測(cè)室等。集教學(xué)、鑒定考證、比賽、餐飲交流于一體。實(shí)施理論與實(shí)操的一體化教學(xué)。今年代表深圳隊(duì)參加國(guó)家、省的烹飪大賽,并獲得了好成績(jī)。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
掌握烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，現(xiàn)代餐飲管理知識(shí)。熟練掌握中式菜肴制作技能，中西面點(diǎn)制作技能，食品雕刻技能，中式冷拼技能、營(yíng)養(yǎng)配餐和食品營(yíng)養(yǎng)安全檢測(cè)等一專多能的復(fù)合型人才。
三、主要課程：
烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、烹飪?cè)牧稀⒅袕N基本功訓(xùn)練、食品雕刻與冷拼、現(xiàn)代化快餐、成本控制、餐飲管理等。
四、就業(yè)方向：
中高檔賓館(灑店)、餐飲中心、連鎖餐飲企業(yè)等一線烹飪和營(yíng)養(yǎng)工作崗位，并能從事一定的廚房管理和營(yíng)養(yǎng)配餐管理工作，同時(shí)，具備一定的獨(dú)立開(kāi)辦餐飲創(chuàng)業(yè)能力，也可應(yīng)聘國(guó)外的餐飲工作。百分百就業(yè)。
五、獲得證書
畢業(yè)時(shí)可拿到中職畢業(yè)證、并可考取國(guó)家和國(guó)際認(rèn)可的中級(jí)烹調(diào)師、中級(jí)面點(diǎn)師、中級(jí)烘焙師、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師等證書。
