烹飪專業(yè)是我校創(chuàng)辦歷史較長(zhǎng)的專業(yè)之一，被譽(yù)為“廚師的搖藍(lán)”。該專業(yè)十分重視學(xué)生的技能訓(xùn)練，在2009年的廣東省中職技能比賽中，獲中餐熱菜三等獎(jiǎng)三人；獲中餐面點(diǎn)三等獎(jiǎng) 一人，在2010年的肇慶市中職技能比賽中，獲得中餐冷拼一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各一名；食品雕刻二等獎(jiǎng)一人；中餐熱菜三等獎(jiǎng)一名；中餐面點(diǎn)三等獎(jiǎng)一人；在2012年的肇慶市中職技能比賽中，獲得中餐冷拼一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各一名；食品雕刻二等獎(jiǎng)一人；中餐熱菜三等獎(jiǎng)一名；中餐面點(diǎn)二等獎(jiǎng)一人。培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有本專業(yè)領(lǐng)域的文化水平和素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握本專業(yè)崗位所需的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能，具有中式烹調(diào)師中級(jí)操作技能和相關(guān)工種操作技能的復(fù)合型人才。培養(yǎng)具體要求：1、文化知識(shí)要求提高學(xué)生的文化水平，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)專業(yè)理論和技能所需要的文化知識(shí)，具有一定的文化素養(yǎng)。2、專業(yè)理論要求培養(yǎng)學(xué)生掌握烹飪?cè)系蔫b別與選擇、鮮活原料的初加工、干制原料的漲發(fā)工藝、加工工藝、保護(hù)及優(yōu)化加工工藝、風(fēng)味調(diào)配工藝、組配工藝、烹飪?cè)系氖焯幚?、熟處理的基本技法、原料的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等基礎(chǔ)知識(shí)。3、操作技能要求在教學(xué)過(guò)程中，以八大菜系的特點(diǎn)為根據(jù)，結(jié)合粵菜特點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)。培養(yǎng)學(xué)生本專業(yè)的理論知識(shí)，熟悉烹調(diào)技術(shù)的系統(tǒng)內(nèi)容，掌握專業(yè)技術(shù)和操作要領(lǐng)，為全面、熟練掌握烹調(diào)綜合技能、進(jìn)行烹飪創(chuàng)新打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。4、 畢業(yè)要求：所有課程通過(guò)考核后，取得中專學(xué)歷畢業(yè)證書。取得中式烹調(diào)師中級(jí)證書、中級(jí)面點(diǎn)師證書。課程設(shè)置：烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作、風(fēng)味菜制作、刀工訓(xùn)練、冷拼與雕刻、飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等。就業(yè)方向與前景我校將對(duì)本校的烹飪專業(yè)畢業(yè)生推薦到廣州、東莞、中山或佛山等大城市的大中型飯店和其它餐飲企業(yè)從事烹飪技術(shù)、廚房管理工作，推薦工作直到學(xué)生滿意為止，就業(yè)率達(dá)百分百，甚至有學(xué)生通過(guò)技術(shù)移民到外國(guó)去從事烹飪專業(yè)工作。學(xué)生畢業(yè)時(shí)除獲得中專畢業(yè)證書外，經(jīng)考核合格，還可獲得中級(jí)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)等國(guó)家職業(yè)資格證書。