主要課程：西式烹飪緒論、烹調(diào)的基本原理、原材料的選購與保管(西式)、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、熱菜與冷菜的制作、西式菜肴的供應(yīng)形式、廚房生產(chǎn)場地的技術(shù)管理知識與成本核算、西式烹調(diào)師(中級)培訓(xùn)等。

就業(yè)方向：主要為高星級酒店餐飲部門及社會(huì)知名西餐企業(yè)、從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作、也可在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會(huì)所、各專業(yè)酒吧、扒房等。