培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)熱愛烹飪事業(yè)，具有優(yōu)良的職業(yè)道德修養(yǎng)，烹飪技術(shù)實踐操作能力強(qiáng)，熟悉餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工藝流程、適應(yīng)中式廚房不同崗位工作要求，能勝任國內(nèi)高星級賓館、飯店等餐飲業(yè)一線工作。

課程設(shè)置： 烹飪原料、烹飪化學(xué)、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲業(yè)經(jīng)營與管理、酒店管理、烹飪基礎(chǔ)、烹調(diào)基本技能、盤飾與圍邊、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等等。