在教學(xué)方面，理論聯(lián)系實際，著力培養(yǎng)學(xué)生實際動手能力和酒店、烘焙、裱花工作崗位適應(yīng)能力。

烹飪原料學(xué)，宴席設(shè)計與制作、烹飪化學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪工藝美術(shù)、菜品創(chuàng)新與制作、面點工藝、西餐技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪概論、食品雕刻與冷拼技術(shù)、餐飲經(jīng)營與管理。